Como preparar pratos frios em restaurantes
Os pratos frios são um aperitivo indispensável à mesa, principalmente no verão, os pratos frios refrescantes e deliciosos são muito apreciados. Muitas pessoas são obcecadas pelo sabor dos pratos frios dos restaurantes, mas não sabem prepará-los. Este artigo combinará os temas e conteúdos quentes da Internet nos últimos 10 dias para revelar os segredos do preparo de pratos frios em restaurantes e fornecer dados estruturados para referência.
1. Elementos essenciais da preparação de pratos frios
O sabor dos pratos frios consiste principalmente em três partes: temperos, ingredientes e técnicas. A seguir estão os elementos principais da preparação de pratos frios:
| elementos | ilustrar | Combinações comuns |
|---|---|---|
| tempero | Determine o sabor básico dos pratos frios | Molho de soja, vinagre, óleo de gergelim, óleo de pimenta, alho picado, gengibre picado |
| Ingredientes | Fornece sabor e nutrição | Pepino, fungo, pele de tofu, pedaços de algas, aletria |
| Técnica | Afeta o sabor final | Misture bem, deixe marinar, escalde e leve à geladeira |
2. Receitas populares de pratos frios reveladas
De acordo com os dados da pesquisa quente dos últimos 10 dias, a seguir estão os pratos frios e seus métodos de preparo que mais preocupam os internautas:
| Nome do prato frio | ingredientes principais | Proporção de tempero | Pontos de produção |
|---|---|---|---|
| Atire no pepino | pepino, alho picado | 1 colher de molho de soja, 2 colheres de vinagre, meia colher de óleo de gergelim, um pouco de açúcar | Rache o pepino e corte-o em pedaços para ficar mais saboroso |
| Fungo frio | Fungo preto, pimenta vermelha | 2 colheres de sopa de molho de soja light, 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de óleo de pimenta, quantidade adequada de alho picado | O fungo precisa ser encharcado e escaldado com antecedência |
| Pó de raiz de samambaia quente e azedo | pó de raiz de samambaia, pedaços de pepino | 3 colheres de vinagre, 2 colheres de molho de soja light, 2 colheres de óleo de pimenta, meia colher de açúcar | O pó de raiz de samambaia precisa ser fervido em água fria |
3. O segredo exclusivo dos pratos frios em restaurantes
Ao analisar o compartilhamento do chef e as discussões dos internautas, descobrimos que existem vários segredos para a delícia dos pratos frios dos restaurantes:
1.Temperos preparados e prontos para uso: Os restaurantes geralmente não preparam os temperos com antecedência, mas os preparam no local de acordo com as características de cada prato para garantir o sabor fresco.
2.Preste atenção ao manuseio dos alimentos: Por exemplo, os pepinos precisam ser sem sementes, o fungo precisa ser rasgado em pequenas florzinhas e a casca do tofu precisa ser cortada em tiras finas. Esses pequenos detalhes determinam o sabor final.
3.controle de temperatura: Muitos pratos frios são resfriados antes de serem misturados para manter o sabor crocante.
4.Finalmente despeje o óleo: Despeje óleo quente sobre alho picado ou macarrão com pimenta para estimular instantaneamente o aroma. Esta é uma etapa muitas vezes esquecida na culinária caseira.
4. Pratos frios populares e inovadores
De acordo com blogueiros de culinária, os seguintes pratos frios inovadores atraíram muita atenção recentemente:
| Pratos frios inovadores | recurso | popularidade |
|---|---|---|
| Pés de frango com limão tailandês | Adicione suco de limão e molho de peixe para um sabor agridoce | ★★★★★ |
| Legumes Vegetarianos Picantes | Vários vegetais com molho picante | ★★★★☆ |
| Salada de frutas com iogurte | Use iogurte em vez do molho tradicional para salada | ★★★☆☆ |
5. Mal-entendidos comuns na preparação de pratos frios
1.temperar muito cedo: Para alguns vegetais, como pepinos, adicionar sal muito cedo produzirá água e afetará o sabor.
2.Proporção de tempero inadequada: Por exemplo, adicionar muito vinagre irá torná-lo muito azedo, por isso precisa ser ajustado de acordo com as características dos ingredientes.
3.Ignorar o pré-processamento de ingredientes: Os produtos de soja precisam ser escaldados para remover o cheiro de feijão, e os frutos do mar precisam ser cozidos e esterilizados.
4.Mexendo demais: Principalmente para vegetais de folhas verdes, mexer excessivamente pode causar danos às folhas e afetar a aparência.
6. Conclusão
Pratos frios podem parecer simples, mas para prepará-los com qualidade de restaurante, você precisa dominar a proporção de temperos, o manuseio dos ingredientes e as habilidades de produção. Espero que os dados estruturados e os pontos de produção fornecidos neste artigo possam ajudar todos a preparar deliciosos pratos frios em casa. Lembre-se de que um bom prato frio deve ser delicioso, apetitoso e não dominar o prato principal.
Por fim, lembramos que você deve prestar especial atenção à higiene na hora de preparar pratos frios no verão. Faça-os frescos e coma-os agora para evitar o armazenamento a longo prazo e a criação de bactérias. Desejo que todos possam se tornar mestres no preparo de pratos frios!
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