Como fazer pãezinhos no vapor sem abrir a boca?
Nos últimos 10 dias, entre os temas quentes sobre preparação de alimentos na Internet, “como fazer pãezinhos no vapor sem abrir a boca” tornou-se o foco de muitos novatos na cozinha e amantes de pastelaria. Como prato tradicional de macarrão chinês, a aparência e o sabor dos pães cozidos no vapor são muito importantes, e o problema de “abertura” sempre foi um problema que preocupa muitas pessoas. Este artigo combinará tópicos recentes e dicas práticas para fornecer uma solução detalhada.
1. Análise das causas comuns de abertura do pão
De acordo com experimentos recentes de blogueiros de culinária e feedback de internautas, os principais motivos para a abertura de pães cozidos no vapor podem ser resumidos da seguinte forma:
| Razão | Proporção | solução |
|---|---|---|
| A massa não está suficientemente fermentada | 35% | Prolongue o tempo de fermentação ou aumente a temperatura ambiente |
| Técnicas de embalagem inadequadas | 28% | Aprenda a técnica correta de fechamento |
| Problema de calor fumegante | 22% | Controle o calor e evite incêndios repentinos |
| Enchendo com muita umidade | 15% | Ajuste a secura e a umidade do recheio |
2. Técnicas recentemente populares para fazer pães cozidos no vapor sem abrir a boca
1.Novo método para fermentação de massa: Recentemente, o método de fermentação de baixa temperatura e longo prazo compartilhado pelo blogueiro de culinária Douyin "Noodle King" recebeu muitos gostos. Colocar a massa na geladeira para fermentar por 8 a 10 horas pode tornar a rede de glúten mais apertada e reduzir a chance de abertura.
2.Técnicas de fechamento inovadoras: O “método de fechamento em espiral” demonstrado pelo “Cooking Master” do UP da Estação B ultrapassou um milhão de visualizações na semana passada. A operação específica é apertar a borda da pele do pão em forma de espiral e, finalmente, girar e apertar para garantir a vedação.
3.Atualização de habilidades fumegantes: Weibo gourmet V "Zhishan Rishang" recomenda colocar papel manteiga ou folhas de repolho no fundo do vaporizador para evitar que grudem e regular a umidade. Esta é uma dica prática que tem sido amplamente divulgada recentemente.
3. Etapas detalhadas para fazer pães cozidos no vapor sem abrir
Primeiro passo: amassar a massa
500g de farinha, 250ml de água morna, 5g de fermento, 10g de açúcar. Um método popular recentemente é dissolver o fermento e o açúcar em água morna, deixar descansar por 5 minutos para ativar o fermento e depois despejá-los na farinha.
Etapa 2: Fermentação
A preocupação mais recente é o método de fermentação secundária. Depois que a primeira fermentação dobrar de tamanho, esvazie o ar e amasse uniformemente e, em seguida, faça uma segunda fermentação curta de 15 minutos para tornar a massa mais forte.
Etapa três: embalagem
De acordo com os tutoriais populares de Xiaohongshu, na hora de fazer a bolsa você deve prestar atenção: a pele deve ser grossa no meio e fina nas bordas; a quantidade de preenchimento deve ser moderada (cerca de 70% da pele); ao fechar, você deve apertar e levantá-lo com cuidado.
Passo 4: Acorde
O tópico do Weibo #包子狠wake# foi lido recentemente 5 milhões de vezes. Os pães embrulhados devem ser deixados em local aquecido para levedar por 15-20 minutos, e a superfície deve estar ligeiramente seca antes de cozinhar no vapor.
Etapa 5: Vapor
Uma postagem recente sobre Zhihu sugeriu: Ferva a panela com água fria, cozinhe no vapor em fogo médio, espere 10-12 minutos depois que a água ferver, desligue o fogo e cozinhe por 3 minutos antes de abrir a tampa. Este método provou ser eficaz na prevenção de colapsos e aberturas.
4. Dicas para prevenir a abertura da boca que os internautas testaram recentemente e descobriram ser eficazes
| golpe | Fonte | validade |
|---|---|---|
| Adicione uma pequena quantidade de óleo de cozinha ao amassar o macarrão | Douyin@foodlab | 92% |
| Mergulhe a área de fechamento em farinha seca | Xiaohongshu@面面大人 | 88% |
| Pulverize uma pequena quantidade de névoa de água antes de cozinhar | Estação B@Enciclopédia Culinária | 85% |
| Use um vaporizador de bambu | Weibo@Comida Tradicional | 83% |
5. Perguntas frequentes
P: Por que meus pães cozidos no vapor sempre abrem depois de cozidos no vapor?
R: De acordo com discussões recentes em fóruns de alimentos, os motivos mais comuns são vedação solta ou fermentação excessiva. Recomenda-se verificar o método de fechamento e controlar o tempo de fermentação secundária.
P: Como evitar que os pães ultracongelados abram durante o cozimento no vapor?
R: O método mais popular recentemente é congelar diretamente sem impermeabilização antes do congelamento rápido, sem descongelar durante o cozimento no vapor, fervê-lo em água fria e estender o tempo de cozimento no vapor em 2-3 minutos.
P: Existe alguma diferença na prevenção de aberturas entre pãezinhos cozidos no vapor recheados com recheio vegetariano e pãezinhos recheados com recheio de carne?
R: Sim. Experimentos comparativos recentes realizados por blogueiros de culinária mostram que os pães recheados com carne são mais fáceis de selar devido ao seu alto teor de gordura. Para pães recheados com vegetais, recomenda-se adicionar uma quantidade adequada de aletria ou aletria para absorver a umidade.
Com as técnicas e métodos recentemente populares acima, acredito que você será capaz de fazer pães cozidos no vapor perfeitos que não abrem. Lembre-se de tentar mais na prática para encontrar o método que melhor se adapta a você. Desejo-lhe sucesso na confecção de pastelaria!
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